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Cucinare da Chef
- Unità didattiche: 49
- Modalità: Online
- Materiali: Video, dispense, quiz
- Partenza: Quando vuoi tu
- Certificato: Si, con QR di verifica
- Lingua: Italiano
- Accesso: 12 mesi
- Durata Certificato: Illimitata
- Disponibilità: 24 ore al giorno, 7 giorni su 7
- Assistenza docenti: Si
- Incluso nel Pacchetto: Si
- Studenti soddisfatti: 96%
a 59 € col Pacchetto
Di cosa tratta questo corso?
Il corso Cucinare da Chef di Accademia Domani porta nella tua cucina ciò che separa chi segue le ricette da chi le domina: le tecniche professionali. Perché la ricetta dice cosa fare, ma è la tecnica — le cotture giuste, i fondi, l’organizzazione — a decidere come viene.
Cosa imparerai
Le tecniche di cottura e quando usarle: padella, forno, brasati, il controllo del calore che cambia tutto; i fondi e le salse, le fondamenta del sapore professionale; il coltello e i tagli come si deve; la mise en place, l’organizzazione da cucina vera che elimina il caos e i piatti freddi; e l’impiattamento, perché si mangia prima con gli occhi e uno chef lo sa.
Il percorso Cucina e Sala
Attorno a questo hub, le arti sorelle: la Pasticceria con i suoi primi passi, il Cake Design, la Cioccolateria, la Pizza in Teglia, e la sala con il Bartender Professionista e Vino e Degustazione. Chi punta al lavoro nel food affianca la formazione obbligatoria HACCP per il personale di cucina, e chi vuole sapere cosa mette nel piatto trova l’Educazione Alimentare. Con il Pacchetto a 59 € è tutto compreso.
Attestato incluso
Esame online ripetibile e Certificato di frequenza e superamento con QR di verifica, compreso nel prezzo.
Quanto dura il corso e per quanto tempo puoi seguirlo?
Il corso online può essere fruito online 7 giorni su 7, 24 ore su 24. Nessun vincolo di orario: studi quanto vuoi e quando vuoi. Una volta iscritto puoi iniziare quando vuoi e hai 12 mesi per completare il Corso.
Qual è il programma del corso?
Modulo 1 – Strumenti e materiali
2. Affilatura con acciarino
3. Materiali di pentole e padelle
4. Utensili da Chef
Modulo 2 – Tecniche di cottura
2. Reazione di Maillard
3. Forno
4. Microonde
5. Frittura e oli
6. Cotture da contatto diretto
7. Roner a bassa temperatura
8. Gratinatura e grigliatura
9. Bollitura, vapore, pressione
Modulo 3 – I primi piatti
2. La mantecatura
3. Tortellini in brodo
4. Mezzemaniche alla carbonara
5. Gnocchi alla sorrentina
6. Risotto allo zafferano
Modulo 4 – La carne
2. Disosso di un pollo
3. Brodo di pollo scuro
4. Cottura carne alla piastra
5. Pulled pork a bassa temperatura
6. Ragù
7. Cotoletta alla milanese
Modulo 5 – Il mare
2. Pulire, sfilettare e cuocere il pesce
3. Fumetto di pesce
4. Spaghetto alle vongole
5. Gamberoni alla piastra e bisque
6. Calamari fritti
7. Pastella e baccalà fritto
Modulo 6 – Le uova
2. Maionese
3. Bernese
4. Uovo bollito, alla coque, in camicia
6. Frittatina, strapazzato, occhio di bue
7. Montare l’albume: Tiramisù
Modulo 7 – I vegetali
2. Foglie, fusti e fiori
3. Funghi: Champignon al forno
4. Radici: rizomi, tuberi, bulbi
5. Rizomi: vellutata di topinambur
6. Tuberi: patate fritte in tre cotture
7. Bulbi: cipolla caramellata
8. Frutti: Baba Ganoush
9. Legumi: Hummus di ceci
Quale certificato ricevi alla fine?
Una volta che la piattaforma ha tracciato sia la fruizione di tutti i contenuti che l’esito positivo di tutti i quiz online di un singolo Corso, non si ottiene un semplice attestato di frequenza ma un Certificato di frequenza e superamento dello stesso. Il Certificato riporta il programma in inglese e italiano, le ore, il timbro, la votazione, la data, la firma del rappresentante legale e non contiene nessuna dicitura “corso online”, ed è del tutto identico a quelli di analoghi corsi seguiti in aula.
Inoltre, il processo di progettazione ed erogazione dei Corsi è Certificato ISO9001 da RINA, una Certificazione che è valida non soltanto in Italia ma anche all’estero attraverso IQNet, il più grande network internazionale della certificazione di sistemi di gestione.
I Certificati vengono inviati via mail in formato digitale (PDF), si stampano in autonomia ma sono dotati di un codice univoco anti-contraffazione che permette a un futuro datore di lavoro di verificarne l’autenticità.
I Certificati di Accademia Domani sono infatti validati da Veriform, un sistema di tracciamento automatizzato dell’autenticità basato su QR Code, che presto sarà anche su Blockchain.
Grazie a tutto questo, i Certificati sono largamente apprezzati dalle aziende private, e sono stati validi per il riconoscimento di crediti formativi in molte università italiane e straniere, e anche in settori specifici come l’attività sportiva, l’HACCP o le professioni non regolamentate, aiutando tantissimi studenti a cambiare o trovare lavoro.
Ciascun Certificato può essere inserito nel Curriculum e anche su LinkedIn.
Come funziona l’inserimento lavorativo?
Per saperne di più clicca su questo link.
Video del Corso
Come prosegue il percorso Cucina e Food?
Questo corso è la porta d’ingresso del gruppo Cucina e Food di Accademia Domani. Le altre tappe del percorso:
- Pasticceria: i primi passi
- Cake Designer
- Cioccolateria Base
- Pizza in teglia
- Bartender Professionista
- Vino e Degustazione
Un consiglio da amministratore attento: se nel tuo percorso c’è più di un corso, il Pacchetto Tutto Incluso (59 euro, 12 mesi, nessun rinnovo automatico) è la strada che conviene.
Questo corso fa parte dell’area Cucina e Food: vedi tutti i 7 corsi →
Domande frequenti
Si può imparare a cucinare con un corso online?
Sì, ed è spesso il modo migliore per la tecnica: le videolezioni mostrano ogni gesto da vicino e si riguardano quante volte serve — cosa che in un corso dal vivo non è concessa. La pratica poi la fai nella tua cucina, che è dove cucinerai per sempre.
Cosa distingue un cuoco amatoriale da uno chef?
Tre cose più del talento: la tecnica — cotture, fondi, tagli — l'organizzazione della mise en place, e la costanza dei risultati: lo chef fa venire bene lo stesso piatto ogni volta. Sono esattamente le competenze che si imparano, ed è il programma di questo corso.
Il corso serve per lavorare in cucina?
Dà le tecniche e l'attestato per il curriculum; per lavorare nel food serve anche la formazione igienica obbligatoria — l'HACCP, che il catalogo offre nel corso dedicato al personale di cucina — e poi la gavetta, che in cucina resta la scuola che nessun corso sostituisce.
C'è un attestato alla fine?
Sì: esame online ripetibile e Certificato di frequenza e superamento con QR di verifica, incluso nel prezzo, da inserire nel curriculum e su LinkedIn.
