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Pizza in teglia
- Unità didattiche: 13
- Modalità: Online
- Partenza: Quando vuoi tu
- Certificato: Si, con QR di verifica
- Materiali: Video, dispense, quiz
- Lingua: Italiano
- Accesso: 12 mesi
- Durata Certificato: Illimitata
- Disponibilità: 24 ore al giorno, 7 giorni su 7
- Assistenza docenti: Si
- Incluso nel Pacchetto: Si
- Studenti soddisfatti: 96%
a 59 € col Pacchetto
Questo corso fa parte del percorso Cucina e Food di Accademia Domani.
Iscriviti gratis al corso Videolezioni complete, Attestato di frequenza incluso, nessun costo.
Di cosa tratta questo corso?
Il corso Pizza in Teglia di Accademia Domani insegna la pizza pensata per vincere nel forno di casa: la teglia all’italiana — alveolata, leggera, croccante sotto — figlia di impasti ad alta idratazione e di lievitazioni che sanno aspettare. La pizza del sabato sera che smette di essere una scommessa.
Cosa imparerai
Gli impasti ad alta idratazione: perché tanta acqua, come si gestisce un impasto che sembra ingestibile, le pieghe che gli danno forza; la lievitazione e la maturazione: i tempi lunghi — spesso un giorno e oltre in frigorifero — che trasformano digeribilità e sapore; la stesura in teglia senza strappare l’anima all’impasto; e la cottura nel forno domestico: temperature, posizioni, i trucchi che compensano i gradi che mancano.
A chi è rivolto
A chi la pizza in casa l’ha sempre fatta «discreta» e vuole il salto; a chi parte da zero con la voglia di capire l’impasto. Il mondo dei lievitati dolci si apre con la Pasticceria, le tecniche di cucina con l’hub Cucinare da Chef — e chi sogna il banco di una pizzeria affianca la formazione obbligatoria HACCP.
Attestato incluso
Questo corso è gratuito: le videolezioni sono complete e alla fine ricevi l’Attestato di frequenza, senza esame e senza costi. Il Certificato di frequenza e superamento con votazione, con esame finale, è la formula dei corsi completi.
Quanto dura il corso e per quanto tempo puoi seguirlo?
Il corso online può essere fruito online 7 giorni su 7, 24 ore su 24. Nessun vincolo di orario: studi quanto vuoi e quando vuoi. Una volta iscritto puoi iniziare quando vuoi e hai 12 mesi per completare il Corso.
Qual è il programma del corso?
- Introduzione al Corso
- Strumenti di lavoro
- Ingredienti
- Utilizzo del Forno
- Poolish
- Impasto
- Incordatura
- Preparazione degli ingredienti
- Stesura
- Cottura della pizza
- Impasto della pizza fritta
- Stesura della pizza fritta
- Farcitura della pizza fritta
- Scelta dell’olio e cottura della pizza fritta
Quale certificato ricevi alla fine?
Alla fine del corso ricevi l’Attestato di frequenza di Accademia Domani, gratuito, da inserire nel curriculum. Il Certificato di frequenza e superamento con votazione, con esame finale online e verifica tramite QR, è la formula dei corsi completi: se il metodo ti convince, con il Pacchetto a 59 € l’anno (o 99 € per sempre) sblocchi l’intero catalogo di oltre 220 corsi, esami e Certificati compresi.
Come funziona l’inserimento lavorativo?
Per saperne di più clicca su questo link.
Video del Corso
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Domande frequenti
Che differenza c'è tra pizza in teglia e pizza tonda?
Impasto e cottura: la teglia lavora con idratazioni più alte e lievitazioni lunghe, e cuoce appunto in teglia — da lì l'alveolatura ariosa e il fondo croccante. La tonda classica vive di forni molto più caldi e stesure sottili: due mestieri cugini, e la teglia è quello che il forno di casa premia.
Quanto deve lievitare l'impasto della pizza in teglia?
A lungo, ed è il suo segreto: si lavora su maturazioni prolungate, spesso ventiquattr'ore e oltre in frigorifero, che sviluppano sapore e digeribilità. Il corso insegna tempi, temperature e il perché di ciascun passaggio — così la lievitazione smette di essere un atto di fede.
Si può fare una buona pizza nel forno di casa?
Sì, ed è esattamente la vocazione della teglia: nasce per rendere al meglio alle temperature domestiche, con gli accorgimenti giusti su posizione, teglia e cottura. Il corso è costruito attorno al forno che hai, non a quello della pizzeria.
È davvero gratuito?
Sì: le videolezioni sono complete e l’Attestato di frequenza è incluso; non ci sono costi nascosti né rinnovi. Per attivarlo basta l’email: il corso entra subito nella tua area studenti.
E dopo, come proseguo?
Se il metodo ti piace, il Pacchetto sblocca per un anno tutti i corsi di Accademia Domani a 59 € (o 99 € per sempre), con esami e Certificati di frequenza e superamento con votazione compresi.
Nel gruppo Cucina e Food ti aspettano anche Bartender Professionista e Vino e Degustazione.
Questo corso è incluso anche nel Pacchetto Tutto Incluso: 59 euro, un solo pagamento, tutti i corsi del catalogo per 12 mesi, senza rinnovi automatici.
