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HACCP Personale di Cucina
- Modalità: Online
- Certificato: Si, con QR di verifica
- Materiali: Video, dispense, quiz
- Lingua: Italiano
- Accesso: 12 mesi
- Durata Certificato: Illimitata
- Disponibilità: 24 ore al giorno, 7 giorni su 7
- Assistenza docenti: Si
- Incluso nel Pacchetto: Si
- Studenti soddisfatti: 95%
a 59 € col Pacchetto
Questo corso fa parte del percorso HACCP e Igiene alimentare di Accademia Domani.
- Modalità: Online
- Materiali: Video, Dispensa, Quiz
- Partenza: Personalizzata
- Attestato: Si
Descrizione
Il corso HACCP Personale di Cucina di Accademia Domani è la formazione per chi gli alimenti li prepara e li trasforma: cuochi, aiuto cuochi, pizzaioli, pasticceri, addetti ai laboratori. È la mansione a maggior contatto con il cibo, e quella su cui l’igiene alimentare si gioca davvero.
Cosa imparerai
Le regole di igiene personale e della postazione che prevengono i guai prima che nascano; le contaminazioni — biologiche, chimiche, fisiche e crociate — e come si evitano, allergeni compresi; il governo delle temperature: cottura, abbattimento, conservazione a caldo e a freddo; e la conservazione corretta di materie prime e preparati, con la logica del sistema HACCP applicata al lavoro di ogni giorno in cucina.
A chi è rivolto
A chi lavora o sta per iniziare in una cucina professionale, dal ristorante alla mensa, dalla pizzeria al laboratorio artigianale. Chi serve ai tavoli o al bancone trova il corso dedicato in HACCP Personale di Sala; chi dirige l’attività, in HACCP Responsabile; e per l’igiene degli ambienti c’è l’Addetto alla Sanificazione.
Attestato incluso
Esame online ripetibile e Certificato di frequenza e superamento con QR di verifica, compreso nel prezzo: il documento che ristoratori e responsabili chiedono ormai al colloquio, prima ancora del primo turno.
Durata
Il corso online può essere fruito online 7 giorni su 7, 24 ore su 24. Nessun vincolo di orario: studi quanto vuoi e quando vuoi. Una volta iscritto puoi iniziare quando vuoi e hai 12 mesi per completare il Corso.
Programma
- Introduzione al Corso
- Il regolamento 178 e il pacchetto igiene
- Definizioni
- I contaminanti alimentari
- Le malattie alimentari
- Le procedure preventive
- Il sistema H.A.C.C.P.
- Attività di inizio giornata
- Ricevimento e conservazione materie prime
- Attività di lavorazione e trasformazione
- Lavorazioni a freddo
- Lavorazioni a caldo
- Raffreddamento
- Congelamento
- Conservazione dei semilavorati e dei prodotti finiti
- Riordino degli ambienti e delle attrezzature
- Attività di fine giornata
Attestato HACCP
Inserimento Lavorativo
Per saperne di più clicca su questo link.
Video del Corso
Domande frequenti
Il cuoco deve avere l'attestato HACCP?
Sì: chiunque manipoli alimenti in un'attività professionale deve essere formato in base al Regolamento CE 852/2004, e la cucina è la mansione più esposta. Vale per cuochi, aiuto cuochi, pizzaioli e pasticceri, anche alle prime esperienze.
Serve anche per stage, part-time o lavori stagionali?
Sì: l'obbligo di formazione riguarda la mansione, non il tipo di contratto. Anche uno stagionale o un tirocinante che prepara alimenti deve essere formato prima di metterci le mani.
Che differenza c'è con il corso per la sala?
La cucina prepara e trasforma gli alimenti, la sala li somministra: rischi e procedure sono diversi, e i corsi seguono la mansione. Se fai entrambe le cose, il corso di cucina copre lo scenario più esigente.
L'attestato del corso online è valido?
La formazione è obbligatoria per norma europea; le regole di erogazione e validità territoriale sono regionali. Il certificato riporta programma, ore ed esito dell'esame: verifica i requisiti della tua regione e della tua ASL.
Nel gruppo HACCP e Igiene alimentare ti aspettano anche HACCP Personale di Sala e HACCP Hostess e Promoter.
Un consiglio da amministratore attento: se nel tuo percorso c’è più di un corso, il Pacchetto Tutto Incluso (59 euro, 12 mesi, nessun rinnovo automatico) è la strada che conviene.
